Néhány négyzetméteren elfér mindaz, amiért fél magyar gasztronómiai világ visszajár: idegen nyelvű szakácskönyvek, cukrászati és barista szakirodalom, ritkaságszámba menő, dedikált kötetek. A Cookbooks.hu-t tizenöt éve Fekete Antonio viszi, aki emellett az ország egyik legkeresettebb gasztrofotósa is.

A csúcsgasztronómia szereplőire - részben a közösségi média nyomása miatt - egyfajta kényszer nehezedik, hogy állandóan valami újat mutassanak be, ami szerinte sok esetben kontraproduktív, és távolabb viheti a vendégeket attól, amit valójában keresnek egy étteremben. Ez a fajta tudatos szemlélet a bolti kiszolgálásban is megjelenik. A vásárlói kört két nagy csoportra osztja: az elsők között vannak, akik most járnak nála először, náluk célzott kérdésekkel méri fel, milyen típusú könyvre van szükségük, és ez alapján ajánl néhány kötetet. A visszatérő vásárlóknál már ismeri, melyik séf kit követ, milyen konyhastílus érdekli, ezért proaktívan is jelez, ha megjelenik egy számára releváns új kiadvány. Előfordul, hogy valaki egy drágább, komplexebb könyvet nézne ki magának, de a beszélgetés során kiderül, hogy még nem tart azon a szinten vagy mások az igényei - ilyenkor inkább egy másik kötetet javasol, mert célja nem az eladás maximalizálása, hanem hogy a vásárló valóban tudja használni a megvásárolt tartalmat. Több olyan vásárlóját is említi, aki amatőr érdeklődőként kezdte nála a vásárlást, és mára oktat, workshopokat tart.

Ez az odafigyelés az évek alatt a vásárlói kör összetételét is formálta: az elmúlt tizenöt évben az ügyfélkör összetétele is átalakult - kezdetben túlnyomórészt szakemberek vásároltak nála, mert a szakmából ismerték meg, később egyre több amatőr, otthon főző érdeklődő talált rá az interneten keresztül. Emiatt bővítette a portfólióját kezdőknek szóló, oktató jellegű könyvekkel is, hogy szélesebb választékból tudjon ajánlani - legyen szó kezdő érdeklődőről vagy fine dining séfről.

Generációs törésvonalak - A vásárlói kör átalakulása mellett egy másik, mélyebb elmozdulást is megfigyel: Antonio szerint jól látható generációs különbség van a könyvekhez való viszonyulásban. A saját és az annál valamivel fiatalabb generáció még érti és használja a könyvet, mint eszközt, a mai húszas éveiben járó fiatalok viszont szinte kizárólag TikTokról és Instagramról tájékozódnak. Egy fotózáson szakácstanulókkal beszélgetve - akik nem is tudták, hogy ő könyvkereskedéssel is foglalkozik - kérdezte meg őket, honnan inspirálódnak: egyöntetűen a közösségi médiát nevezték meg. Ő maga azonban nem látja ezt visszafordíthatatlan folyamatnak: meglátása szerint ehhez idő kell - amíg valaki nem tisztázza magában, hogy hosszú távon szeretne fejlődni a szakmában, addig a könyv nem lesz prioritás, ehhez a napi rutinon túli időt, tanulást és nyitottságot kell tudatosan beépíteni. Azt is megjegyzi, hogy az árkülönbség - egy tízezer forintos és egy 40-50 ezer forintos szakácskönyv között - a fiatalabb generáció esetében nem presztízskérdés: soha nem látta még, hogy egy fiatal társaságban valaki egy drága szakácskönyvvel villogott volna úgy, ahogy egy okostelefonnal igen.